Italia … insalata di fagiolini alla ligure

1410275148856L’insalata di fagiolini alla ligure è un piatto tipico della tradizione ligure, molto semplice da preparare, ottimo sia come secondo che come contorno.

Ingredienti:

500 gr di fagiolini,

100 gr di pinoli sgusciati,

pasta di acciughe,

alcune foglioline di menta,

olio d’oliva,

sale,

aceto.

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Preparazione: Lessare i fagiolini in acqua salata a bollire senza coprire la pentola, per 20 minuti.. Scolateli e raccoglieteli in un’insalatiera insieme ai pinoli. In una ciotola stemperate dieci centimetri di pasta d’acciuga con l’aceto, poi aggiungete l’olio, mescolate e condite l’insalata con questa salsina. Cospargete con foglioline di menta e servite.

Buon appetito! timthumb                                     

Articolo scritto da Elvira Guglielmino        

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