Sapori di Castiglia per il pranzo di Natale.

Paese che vai, piatto natalizio che trovi….in Castiglia è tempo di Cochinillo asado, maialino da latte al forno. Il maialino andrebbe cotto in forno a legna e in un tegame di coccio, come si faceva nei secoli passati secondo la tradizione dell’antica Castiglia, ma oggi lo si può preparare anche nei normali forni a gas. Per la riuscita di questa ricetta si raccomanda di attenersi alle regole della qualità dei prodotti e della semplicità!

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Il dolce natalizio… il buccellato siciliano

Il buccellato, in siciliano cucciddatu (o ancora cudduredda in altre parti della Sicilia) è un dolce tradizionale siciliano, diffuso in tutta l’isola, e consumato nel periodo natalizio.

Esso è stato riconosciuto nella lista dei prodotti tradizionali italiani dall’assessorato regionale delle politiche agricole. Costituito da un impasto di pasta frolla steso a foglia non sottile, farcito con alcuni tra i prodotti tipici siciliani come i fichi secchi, uva passa, mandorle, scorze d’arancia e altri ingredienti che possono variare in base alle zone in cui viene preparato; per poi essere chiuso a forma di ciambella. Continue Reading