Croazia… Madjarica

E’ difficile dare una definizione unica della cucina croata, poiché  a causa della sua storia travagliata e della sua vicinanza con popoli dalle culture più diverse, anche la cucina riflette una serie di influenze differenti che contribuiscono a creare un panorama gastronomico variegato e molto interessante. Continue Reading

Street Food marsigliese … le panisses fris

La Francia è conosciuta in tutto il mondo per la sua cucina elegante e raffinata, ma anche gli appassionati del cibo da strada potranno trovare delle vere delizie …

Nello specifico la cucina provenzale si differenzia in maniera abbastanza netta da quella del resto della nazione francese perché le influenze del mediterraneo si sono unite a quelle montane  offrendo una grande quantità di materie prime di terra e di mare ed una grande varietà di piante aromatiche (come il timo, il rosmarino, il basilico e l’erba cipollina) che, assieme all’immancabile olio d’oliva, insaporiscono e profumano le preparazioni tradizionali.

Una delle specialità che rientrano nella categoria dello Street Food sono sicuramente le panisses fris, una preparazione a base di farina di ceci e acqua cotte insieme fino alla consistenza simile alla polenta, tagliata a cubetti e fritta nell’olio di oliva, infine servita calda. Si presenta sotto forma di rotoli di 20 cm di lunghezza e 7 cm di diametro, o di dischi di 10 cm di diametro e di circa 2 cm di spessore (stampati in un piattino ). Continue Reading