Galette bretonne complète

Può un piatto rappresentare una Nazione? Si, basta pensare alla crêpe francese.
La crêpe o galletta , addirittura, è la preparazione simbolo della regione francese della Bretagna, la celebre gallette bretonne complète.
Eppure l’origine della crepe è tutta italiana e risale al Medioevo.
Pare, infatti, che nel V secolo il Papa Gelasio abbia ordinato ai cuochi della sua corte di preparare un pasto ricostituente per sfamare i pellegrini giunti dalla Francia in occasione della festa della Candelora. I cuochi si misero all’opera e con uova, latte, farina e strutto prepararono una crespella sostanziosa da farcire a piacimento. La pastella fu posta a cuocere su lastre infuocate, com’era tradizione in molti paesi del mondo, dal pane arabo alle tortillas o ancora alla deliziosa piadina romagnola.

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Francia, puzzolente ma buono, il Pont L’Eveque.

Nel Nord della Normandia si trova un delizioso intrico di vicoli pittoreschi, di balconi fioriti e di canali e ponticelli romantici…è Pont L’Eveque, un luogo ideale per gustare una delle eccellenze della produzione casearea francese, l’omonimo formaggio Pont L’Eveque, insignito del titolo di più puzzolente di Francia e , nonostante tutto, prodotto molto apprezzato in tutto il mondo.

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La cucina francese patrimonio dell’Umanità

La cucina francese, sofisticata ed elaborata, è tra le più apprezzate al mondo, tanto che dal 2010 è stata dichiarata Patrimonio immateriale dell’Umanità da parte dell’Unesco.  La cucina francese è frutto di una storia secolare in cui acquistò tutta la sua importanza soprattutto sotto il regno di Luigi XIV.  Il pasto diventa una vera rappresentazione teatrale orchestrata dal maitre; il servizio alla francese conosce il suo apogeo nel XVIII secolo, servizio che ha permesso di dare una struttura al pasto, che inizia con la minestrina e i primi, prosegue con gli arrosti e termina con entremet e dolci.

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Francia…la Bouillebaisse marsigliese

bouillabaisse-mditerrane-2La storia di Marsiglia è legata a quella dei popoli che si affacciano sul Mediterraneo e la cucina ne è fortemente influenzata, legata in particolar modo alla pesca. Uno dei piatti tipici marsigliesi è la Bouillebaisse, una zuppa di pesce con i pesci pescati in quella zona.
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