Dromesat

In Albania il cibo è sinonimo di piacere, cultura, convivialità e ospitalità, ed è una virtù sacra. Gli albanesi dicono: “La mia casa è del mio ospite” e l’ospitalità è sempre stata legata all’idea del cibo, del focolare e della casa. In questo paese la terra riflette la varietà della sua storia. Vi sono influenze turche e greche e gli ingredienti sono semplici e genuini, ma si è mantenuto inalterato qualcosa di diverso, un modo di lavorazione, l’associazione di un cibo ad un particolare contesto. Continue Reading

Street food albanese…Byrek

La cucina tipica albanese si basa su prodotti genuini e freschi, coltivati biologicamente negli orti delle case oppure derivati dalla pastorizia.

Le varie occupazioni hanno influenzato notevolmente questa cucina. La dominazione turca ad esempio ha influenzato la varietà di zuppe, dolci nonchè un largo uso di spezie orientali; la cucina italiana ha influenzato notevolmente sia la cucina dei ristoranti che quella delle famiglie.  Continue Reading

Albania, Spezzatino di carne con i gombi

L’Albania è stata nei secoli un crocevia dei popoli. La cultura di questa terra e persino la sua cucina sono state profondamente influenzate dai popoli vicini, dalla Grecia alla Turchia, all’Italia, dai passaggi più o meno lunghi ed invasivi.
La base della cucina è caratterizzata da formaggi ovini e caprini, di yogurt, di miele, da carni di pecora e di capra, tutti simboli di una civiltà che è rimasta sempre legata al mondo del contado.
Di questa saporita cucina oggi vi proponiamo la ricetta del Mish me bamje, spezzatino con i gombi.

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Albania, petulla di Carnevale


Il Carnevale è ormai alle porte…tempo di allegria e di spensieratezza, legato non solo alle maschere ma anche al buon cibo. In questo periodo non possono mancare frittelle, di ogni tipo. Quelle che vi proponiamo oggi arrivano dritte dritte dall’Albania. Si tratta delle Petulla, le frittelle semplici semplici che si preparavano nelle case quando si festeggiava un lieto evento, per esempio per la nascita di un figlio e si offrivano a quanti venivano a visitarlo.

Ma le gustose petulla sono legate anche al Carnevale, tanto che in Sicilia, a Piana degli Albanesi, sono preparate quasi esclusivamente per questa occasione.
Ne esistono varie versioni, ecco la nostra…
ingredienti: Continue Reading