Albania … Tasqebap

1561_0La cucina albanese è stata influenzata dai paesi vicini come Grecia e Turchia. I sapori sono eredità di secoli di dominazione ottomana e
islamica, ma anche influenze mediterranee. Le cene o i pranzi si basano su piatti unici con riso o carne, con contorni di verdure o una grande passione per formaggi, yogurt e ricotta di capra.

Ingredienti:                                             

500 gr di spezzatino di carne,

2 cipolle,

2 peperoni verdi, mezza tazza di caffè o di tè,

1 tazza di vino bianco,

1 aglio,                                                              

olio d’oliva,

sale e pepe,

farina, dado da brodo

Preparazione: Infornare i pezzi di carne e soffriggerli in poco olio d’oliva, togliere e conservare.

Nello stesso olio soffriggere i peperoni a pezzetti, la cipolla tritata e l’aglio, quindi unire il dado da brodo. Dopo aver ammorbidito le verdure, tirare il tutto con caffè e vino e lasciar evaporare. Aggiungere i pezzi di carne e un po’ d’acqua calda e cucinare.

Il Tasqebap è un piatto unico costituito da uno spezzatino di carne. Si può preparare in diversi modi, accompagnato da verdure diverse o anche da pomodori freschi.

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Buon appetito !                                                                                                 

Articolo scritto da Elvira Guglielmino

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